春意盎然的夜晚，我首次与科尔海悦酒店不期而遇。
        沿着地铁3号线向南走到尽头，从地铁A出口出来，一抬头就被迎面那艘仿佛正在乘风破浪的金色“巨轮”所震慑：暗黑的夜里，这栋巍然立于番禺广场一侧的宏伟建筑显得格外瑰丽、醒目。我那惊鸿一瞥的感觉，仿佛沙漠中的旅人，邂逅了传说中的琼楼仙境。
        再次得以细细端详科尔海悦的容颜，则是到了这个暮春的下午。与夜里金碧辉煌的形象不同，白天的科尔海悦则再添几分平实的生活气息。特别是坐在三楼的空中花园，吹着暖暖的春风，看着广场上三三两两悠闲的人们，让人平添几分对生活的美好遐想。正如科达饮食管理有限公司董事总经理、科尔海悦酒店首任董事总经理何兆铭介绍：“科尔海悦要给繁忙的商旅人士打造一个旅途中温馨的家。”
        从头解读科尔海悦，不难发现，在不经意的岁月洗礼之中，一直努力和蜕变的它，已经实现了这个“承诺”。

拓荒史：从海鲜小船到酒店巨轮
        追述科尔海悦酒店这艘扬帆前进的“巨轮”史诗，却不得不先从一艘小船说起。
        1988年，在广州黄埔的一个小渔岗——南岗，出现了一家专做海鲜、河鲜的独特“餐厅”——南岗海鲜坊。这家餐厅的老板为了保持食材的新鲜，别出心裁的在船舱里蓄水养海鲜。客人要吃就自己捕捞，即称即做。这种强调客人自己动手的经营方式在那个年代无疑非常新鲜，一时间食客云集。这个颇有想法的老板就是秦大科，也就是当今科尔海悦酒店母公司广州科达饮食管理有限公司的董事长兼创始人。秦大科赚取了第一桶金之后，他看准了经济大发展所带来的餐饮消费潜力，带领他的团队转战广州二沙岛，建立了“南岗新渔港”，该渔港延续并扩大了南岗海鲜坊的经营风格，把整个的经营都搬到了一条船上。这种经营策略继续取得了成功，一年后，新店“珍宝渔港”，就在岸上开张了。
        之后的几年，秦大科凭着诚信经营，用心待客的理念，继续高歌猛进，生意越做越大。1993年在广州海印桥桥脚开设“珍宝海鲜坊”， 1995年在当时还是一片农田的广州天河北成立了“南岗海鲜城”，这也成为了以后的著名品牌“广州南岗海鲜城”的第一家品牌酒家。1997年，创立广州首个以经营汤类为主题的汤城“宏城创意食街”，随后在天河路开设了“南岗兄弟海鲜中心”，这个海鲜中心分成“珍宝渔港”和“天河粥城”两间不同的酒楼经营，同时可容纳2500人同时用餐，成为当时广州最大的饮食航母。随后，秦大科把生意做到了珠海，开设了拥有1000多个餐位的“珠海南岗海鲜城”，一跃成为珠海餐饮业的龙头。之后又成立了广州科达饮食管理有限公司，陆续推出了番禺南岗海鲜城、好彩茶居、好彩又一鲜酒家、天河聚彩轩风味坊等一系列囊括了高、中、低档次的餐饮品牌，“科达”成为名副其实的餐饮龙头。
        1999年，在秦大科的带领下，南岗管理集团来到了番禺，“番禺南岗海鲜城”正式开业。4年后，这家由餐饮起步的企业开始向酒店行业进军：2006年8月18日，番禺首家按国家五星级标准兴建的酒店——科尔海悦酒店正式开业，海鲜小船终于演变成了酒店巨轮，乘风破浪，驶向更为广阔的海洋。

创建史：眼界造就商机
         作为科达饮食管理有限公司的一员，科尔海悦酒店的创立本身就是“科达”善于发现市场，勇于开拓市场的企业精神的直接体现。在高星级酒店扎堆广州中心市区的时候，“科达”却敏锐地发现了番禺的酒店市场商机，体现了非凡的判断力和高瞻远瞩的战略眼光。
        番禺是广东的历史文化名城，地处广东省中南部，珠江三角洲腹地，位于穗港澳“小三角”的中心位置，是历史上的重要港市和历代通商口岸。现在也是广州重要的工业强区、工业出口基地和广州“南拓”重点区域，有着很大的商务、旅行市场。但由于并非广州传统的中心城区，直至科尔海悦酒店开业前，这里还没有一家真正意义上的五星级酒店，属于高端酒店市场真正的“蓝海”。“科达”高层领导团队经过在此经营几年南岗海鲜城获得的市场信息，以及严密的市场调研后，终于决定要抢占先机，按照国家五星级标准兴建一座豪华商务型酒店，并将酒店地址选在了毗邻番禺区政府和紧依番禺广场及地铁三号线出口的绝佳位置。建筑则采用了独具特色的“地中海新欧派风格”设计，主体建筑由中外设计大师结合“科达”发展历程，以“巨轮”与“海”为设计理念，打造出“海天一色”、典雅休闲的海滩迷人情景，令宾客感受到海的浪漫与水的柔情。
        事实证明，“科达”的眼光是独到的。开业几年来酒店基本实现了当初决策者的期望，目前全年的平均入住率达到了80%以上。 而“中国进出口商品交易会”（广交会）展馆整体向琶洲搬迁，则给科尔海悦酒店带来了更多的机遇。2008年11月，酒店正式被确定为“2010年亚运会官方指定接待酒店”，获得了新的发展契机。

 经营史：“宾至如归”和“宾去思归”
        在凭着独到眼光抢得市场先机之后，企业要进一步发展还需要什么呢？何兆铭的一句名言或许能够说明科尔海悦甚至是整个“科达”在面对强手竞争时取胜的秘诀，他说：“市场有多大是靠服务做出来的！”。而说这句话的背景是：广州高端酒店市场日趋饱和，番禺高端酒店市场也不再是当年那片等着勇敢者挑战的处女地。
        何兆铭先生认为,一家品牌酒店在某一个地区有没有市场，关键取决于它提供的服务。只要有独到的产品和周到的服务，就能吸引到客人。
        于是，以人为本，提供有针对性的、人性化的服务，不放弃每一位来店消费的客人就成了科尔海悦的核心经营理念。从酒店建造开始，科尔海悦就把为每位宾客打造一个来时有“宾至如归”之感，离时有“宾去思归”之念的完美家园而费尽心血。考虑到酒店的主要客人是商务客人，出差时间不确定，工作疲劳等特点，科尔海悦在广州地区率先免费为商务客人提供“定食套餐”，省去他们舟车劳顿、人地生疏后的用餐麻烦。在广交会期间，酒店所有管理层人员为入住的客人精心安排好洗衣、交通、办公等入住酒店所遇到的问题，专门为宾客量身制定，一切为入住服务所需，同时还设立管理人员迎客欢迎队伍。用热情感染每一位客人。并通过乐队表演、为客人提供饮品、小食品等方法，缓解参会客人的疲劳，使客人感受到家的放松和温暖。
        酒店的装修也“独具特色”和 “精心打造”。
        酒店的大堂天花是蓝天白云的装饰，独具特色的古典欧陆式建筑，水纹蓝玻璃柱子……打造出“海天一色”、雅典休闲的海滩迷人情景；令宾客感受到海的浪漫与水的柔情，而晚上满天繁星的装点，更是美轮美奂，也令客客流连忘返！
        大堂的星吧雅致静谥的环境，配以钢琴名师现场演奏。静静品味多款世界名酒及各式精美小食，再伴一杯香浓的咖啡或名茶，绿叶婆娑，醉人心畔。
        308间客房布局别具一格，个性十足而不刻意张扬。家私摆设考究典雅，温馨惬意却不过分矫情。功能设施齐全，给宾客称心如意的私人空间。
        酒店的行政酒店廊，这是为商务客体贴入微的个性化服务。在那里，可品茗，宜观景；可品雅，宜会友；客人的尊贵彰显无遗，是文化、商务及情调的汇聚。行政楼层的配套设施，令酒店成为宾客的家外之家，远行中的办公室。协助繁忙的商务旅客即使日理万机，仍游刃有余。
        酒店还深谙成功人士需求，精心打造高端商务平台，大到豪华会议，小至网络通道，完备的设施和尽心的辅助让您和外界无缝接轨。海悦国际宴会厅宽敞宏大、瑰丽堂皇，可同时容纳800人举行宴会或会议，还配有大小不同多功能会议十多间，是阁下举办宴会、商务会议、酒店等的绝佳场所。

梦想史：打造“美食五星酒店”
        凭着在餐饮方面的专业优势，科尔海悦酒店主打美食牌。在一些酒店的餐饮经营，尤其是中餐经营，与社会餐厅的竞争中纷纷败下阵来的时候，科尔海悦酒店却通过整合集团优势，高调地提出打造“美食五星酒店”的口号，显示了让人不可小觑的自信和实力。
        科尔海悦酒店内的品牌餐厅，“南岗喜宴”酒家是由当年的番禺南岗海鲜城升级而来。为配合科尔海悦酒店五星的标准，这家为酒店成立立下汗马功劳的餐饮名店在酒店开业当年的年底即果断进行了停业装修。当它再次出现在人们眼前时，已经升级为充满优雅中国古典情调的豪华中式餐厅，无论是在服务还是质量都上了一个新的台阶，成为科尔海悦酒店新的亮点。
        科尔海悦酒店内另外一家特色餐厅——“聚彩轩美食一条街”也同样来自于“科达”旗下的著名品牌“聚彩轩”，这家汇聚了东西方美食的餐厅，让客人以大众餐饮的消费价格享受到五星级酒店的超值服务，深受顾客欢迎。
在酒店二楼的樱之河日本料理，可让宾客在极具日式风格的环境中品味由日菜名厨为客人精心炮制的日本神户牛肉、日式铁板烧、刺身、火锅等菜式，体验东瀛风情。
        而位于酒店三楼的柏顿西餐厅，环境典雅，是洽商会友，情侣相聚的理想场所。葱绿茂盛、泉水雀跃的空中花园，一片热带风情的绿涧，犹如闹市中的绿洲，最享受莫过在此轻谈畅饮，品尝正宗的巴西烧烤，舒展身心，享受悠闲。
        在经济危机的大环境下，很多高端酒店都对未来的前景表示了忧虑，但是何兆铭却对科尔海悦充满信心，他相信，无论在什么样的情况下，只要善于分析市场、勇于尝试都将给酒店带来生机，因为“实力雄厚的管理人员和提供优质服务是科尔海悦核心的品牌价值。尊重、沟通、理解、包容这八字箴言是集团所有员工相处的基本原则。”
        一部科尔海悦奋进史，万分由衷仰慕感动情，这正是：智慧为舵，勇气为桨，小船为首迎风招展先开拓，巨轮崛起乘风破浪会有时！

来自《中国饭店--品牌制造》杂志撰文               撰文/叶颖